¿Qué funciones fisiológicas tiene la dextrina resistente?
La dextrina resistente se puede elaborar a partir de almidón de yuca o de maíz, y el proceso de dextrinización utilizado está estrictamente controlado. En este proceso, el almidón sufre un cierto grado de hidrólisis, seguido de un proceso de repolimerización. El proceso de repolimerización convierte el almidón en fibra mediante la formación de enlaces glicosídicos que las enzimas del tracto digestivo no pueden cortar y, por lo tanto, no son digeribles, y también dificulta la ruptura de los enlaces digeribles. Según el diferente contenido de fibra dietética, la dextrina resistente se divide en tipo I y tipo II. Desde la perspectiva de las características de acción de las enzimas antidigestivas de la dextrina resistente, es una materia prima alimenticia baja en calorías y, debido a que no será digerida ni absorbida en el tracto digestivo, puede ingresar directamente al intestino grueso. Por tanto, puede desempeñar diversas funciones fisiológicas como fibra dietética.
Reducir el azúcar en la sangre
Los datos experimentales muestran que después de comer dextrina resistente, el aumento de azúcar en sangre y de insulina se ha suprimido significativamente. Este efecto se debe principalmente a las propiedades especiales de la dextrina resistente, que puede retrasar e inhibir la digestión y absorción de carbohidratos en el intestino delgado. Al mismo tiempo, la dextrina resistente también puede mejorar la sensibilidad de los tejidos periféricos a la insulina y reducir la demanda de insulina.
Cuando la dextrina resistente soluble en agua forma un gel en el intestino, bloquea eficazmente la difusión de azúcares, retrasando la absorción de azúcares en el intestino, inhibiendo así el aumento de azúcar en sangre y de insulina después de la absorción de azúcar.
Además, la dextrina resistente también puede cambiar la secreción de hormonas en el tracto digestivo, como reducir la secreción de jugo pancreático, inhibiendo aún más la absorción de azúcares. También puede afectar la actividad metabólica del cuerpo al regular la actividad de las enzimas digestivas en el intestino.
Cabe señalar que la dextrina resistente también tiene la capacidad de inhibir la acción de la amilasa sobre el almidón, lo que significa que la velocidad a la que el almidón se descompone para producir glucosa bajo la acción de las enzimas se ralentiza, lo que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Regulación de los lípidos en sangre.
La fibra dietética tiene un efecto significativo en la reducción del colesterol en sangre. No sólo ayuda a reducir el riesgo de aterosclerosis, sino que también reduce el contenido de colesterol del hígado, la aorta y otros tejidos en el proceso de reducir el colesterol en sangre. Esta característica hace que la fibra dietética desempeñe un papel positivo en la lucha contra el hígado graso y la lucha contra la aterosclerosis.
Se ha demostrado que la ingesta continua de dextrina resistente, una fibra dietética soluble en agua de bajo peso molecular, reduce eficazmente la concentración de colesterol sérico y grasa neutra, y reduce la cantidad de grasa en el cuerpo. Más digno de mención es que la dextrina resistente también puede absorber ácidos biliares y grasas, reduciendo así su tasa de absorción, lo que es extremadamente beneficioso para mejorar el metabolismo de los lípidos de pacientes con diversos tipos de hiperlipidemia.
Además, los experimentos han demostrado que la dextrina resistente también tiene el efecto de reducir la presión arterial, aunque su mecanismo de acción específico aún no está claro. Este descubrimiento abre nuevas posibilidades para la aplicación de la dextrina resistente en el campo de la salud cardiovascular.
Mejorar la salud del intestino grueso.
La dextrina resistente no se absorbe en el intestino delgado y ingresa directamente al intestino grueso, promoviendo el crecimiento de bacterias beneficiosas, especialmente bifidobacterias. Las sustancias reguladoras producidas por su metabolismo mejoran las funciones humanas, como la inmunidad y la función intestinal, al tiempo que inhiben los microorganismos dañinos. En el intestino grueso, la fermentación resistente de la dextrina produce ricos ácidos grasos de cadena corta, que pueden inhibir el crecimiento de células cancerosas. Sus características de absorción de agua e hinchazón pueden aumentar el volumen de las heces, promover la peristalsis intestinal y ayudar a prevenir enfermedades como el estreñimiento, las hemorroides y el cáncer de colon.
Controlar el peso
La dextrina resistente tiene los efectos únicos de la fibra dietética para mejorar el volumen, retener agua y retener aceite. Después de absorber agua en el tracto gastrointestinal, puede expandir el estómago y los intestinos, producir una sensación de saciedad y reducir la ingesta de alimentos. Además, el bajo valor calórico de la dextrina resistente es de gran ayuda para las personas que quieren adelgazar para controlar su peso.
