Dulce ciencia: ¿Qué hace la OMI en su interior?

¿Por qué hablamos de isomalto-oligosacáridos?

En Shine Health, creemos que una buena salud intestinal empieza con decisiones inteligentes. ¿Una de nuestras principales innovaciones?IsomaltooligosacáridosDifícil de pronunciar, sí, pero absolutamente esencial en el mundo de la fibra dietética y los sustitutos del azúcar. Así que, vamos a explicarlo.

¿Para qué se utilizan los isomaltooligosacáridos? En resumen: mucho más de lo que cabría esperar. Desde las barritas de proteína hasta la salsa de soja, estos potentes prebióticos están cambiando nuestra forma de comer, digerir y sentirnos.

¿Qué son los isomaltooligosacáridos?

Los llamaremos IMO para simplificar. Los IMO están compuestos por carbohidratos de cadena corta.

Estas cadenas están formadas por unidades de glucosa unidas por enlaces α-1,6-glucosídicos. Su estructura las hace resistentes, por lo que el cuerpo no puede digerirlas fácilmente. Eso es positivo.

Los IMO pasan por el intestino delgado sin descomponerse. Una vez que llegan al intestino grueso, las bacterias beneficiosas se ponen a trabajar. Fermentan los IMO y producen ácidos grasos de cadena corta. Esto nutre el intestino y favorece una evacuación intestinal regular.

Principales usos de los isomaltooligosacáridos

1. Alimentos funcionales

OMISon estrellas de rock en alimentos que buscan hacer más que saciar tu estómago. Aquí es donde los encontrarás:

· Barritas de proteína

· Snacks horneados

· Bebidas enriquecidas con fibra

· Alimentos fermentados

· Delicias reducidas en azúcar

A menudo se los conoce como “isomalto oligosacárido Vitafiber” o simplemente “oligosacárido IMO”.

2. Sustitutos del azúcar

¿Intentas reducir el azúcar sin sacrificar el sabor? Los edulcorantes endulzantes (IMO) son una excelente opción con menos calorías. Tienen entre 2 y 3 kcal/g, frente a las 4 kcal/g del azúcar. Esto supone casi un 50 % menos.

Tienen un sabor suave y limpio, no tan intenso como algunos sustitutos artificiales del azúcar. Además, evitan ese regusto metálico.

3. Apoyo a la salud intestinal

Nada de lo que hagamos importa si tu intestino no está contento. Los IMO alimentan bacterias beneficiosas comobifidobacterias. Ayudan a regular el movimiento intestinal y promueven el equilibrio intestinal.

Hemos visto resultados tanto en humanos como enestudios con animales¿Los efectos?

· Mejora la digestión

· Inmunidad reforzada

· Función intestinal más saludable

No es de extrañar que la “salud intestinal” sea tendencia en todo el mundo.

IMOs en productos cotidianos (que ya consumes)

Podrás ver IMO en:

· Salsa de soja (sí, de verdad)

· Suplementos nutricionales

· Polvos de proteínas

· Tortillas bajas en carbohidratos

· Cereales para el desayuno

¿Aún mejor? ElAdministración de Alimentos y Medicamentos ySalud CanadáConsiderar las OMI seguras es fundamental.

¿Cuánto debes tomar?

Ahora aquí es donde se pone complicado. Muy poco no hace nada. Demasiado puede causarle malestar estomacal. Según estudios en animales y ensayos en humanos, el punto óptimo es:

Hasta 30 gramos/día

O alrededor de 0,3-0,4 g por kg de peso corporal

Ejemplo: Si pesas 70 kg (aproximadamente 154 lb), tomarías entre 21 y 28 g de IMO al día. Repártelo para mantener tu intestino sano.

Cómo los IMO ayudan a equilibrar la glucosa en sangre

Seamos nerds por un segundo. Los IMO tienen un índice glucémico bajo. Eso significa que no aumentan tu...niveles de glucosa en sangre de la misma forma que lo hacen los azúcares simples.

Esto es lo que eso significa para usted:

· Mejor respuesta a la insulina

· Menos bajones de azúcar

· Energía más estable

Eso hace que los IMO sean perfectos para quienes controlan el azúcar en sangre. Diabéticos o fanáticos del fitness: este es para ustedes.

La ciencia de las unidades ligadas y la fermentación.

Cada oligosacáridoOMIEstá formado por "unidades enlazadas" en cadenas. Estos enlaces resisten la digestión hasta llegar al colon. Entonces comienza la magia.

Comienza la fermentación. Las bacterias intestinales digieren el IMO. Crean ácidos grasos de cadena corta como acetato, butirato y propionato. Estos promueven:

· Paredes intestinales fuertes

· Reducir la inflamación

· Un microbioma feliz

¿Y el efecto secundario? Menos antojos y una digestión más fluida. ¡Sí, por favor!

Cómo utilizamos los IMO en Shine Health

Llevamos años trabajando con isomaltooligosacáridos. Esto es lo que hemos aprendido:

se mezclan bien

Se disuelven fácilmente en agua y se integran en la mayoría de las matrices alimentarias, lo que facilita su formulación.

son neutrales

Sin un sabor intenso. Solo un dulzor suave que no contrasta con los demás ingredientes.

Ofrecen equilibrio

Consigues fibra y dulzura en un solo ingrediente. ¡Qué raro!

Nuestros clientes utilizan IMO en:

· Barritas de proteína

· Bebidas con fibra

· Cápsulas para la salud intestinal

· Snacks cetogénicos

Es un ingrediente que hace el trabajo de tres.

Posibles efectos secundarios (y cómo evitarlos)

Seamos honestos. No todos gestionamos las OMI de la misma manera. Algunas personas experimentan:

· Hinchazón

· Gas

· Calambres leves

Generalmente esto sucede cuando:

· Toma más de 30 g/día

· No lo distribuyas a lo largo del día

· Tus bacterias intestinales necesitan tiempo para adaptarse

Empieza poco a poco. Deja que tu microbioma se adapte. Te lo agradecerás.

Datos curiosos sobre la OMI que no conocías

· Algunas recetas de salsa de soja incorporan, en mi opinión, umami y dulzura.

· A los alimentos fermentados les encantan los IMO: mejoran la supervivencia de los probióticos.

· Los atletas utilizan IMO para obtener energía limpia antes del entrenamiento.

· Los IMO no se cristalizan: son perfectos para texturas masticables.

· Son estables y resistentes a la humedad.

La última palabra sobre para qué se utilizan los isomaltooligosacáridos

Entonces, ¿para qué se utilizan los isomaltooligosacáridos? Fortalecen el intestino, endulzan el plato y mantienen el azúcar en sangre bajo control. Destacan en alimentos funcionales, platos fermentados y suplementos de etiqueta limpia.

Creemos que los isomaltooligosacáridos ofrecen lo mejor de ambos mundos: dulzor sin el pico de azúcar y fibra sin el volumen. Ese es el tipo de ingrediente que nos encanta elaborar.

Si te dedicas a la alimentación o a los suplementos, es hora de familiarizarte con IMO. ¿Y si eres un consumidor curioso? Pruébalo. Tu intestino podría darte una fiesta.

Referencias

Revista de Alimentos Funcionales: Impacto glucémico de los IMO