¿La lactosa es un azúcar simple o un carbohidrato complejo?

Lactosa: ¿A qué nos enfrentamos exactamente?

Cuando alguien pregunta,¿Es la lactosa un azúcar simple o un carbohidrato complejo?—Nuestro instinto natural es encogernos de hombros y decir: "Está en la leche, ¿verdad?". Pero detrás de esa taza cremosa se esconde un mundo de dulce ciencia y caos en el etiquetado de los alimentos.

En Shine Health, hemos pasado años descifrando el misterio deLactosa en polvoQué es, cómo funciona y por qué es importante para tu intestino, tu cerebro y tu combustible diario. Profundicemos, pero no lo dejemos pasar.

¿Es la lactosa un azúcar simple o un carbohidrato complejo?

Vamos a dejar de lado lo superfluo.La lactosa es un azúcar simple., pero viene con un giro en la trama. En realidad es unadisacárido, compuesto de dos unidades de azúcar:glucosa y galactosaEsto lo hace un poco más complejo que los monosacáridos comofructosa y glucosa, pero aún no es suficiente para llamarse un carbohidrato complejo.

A diferencia decarbohidratos complejos, que incluyen largas cadenas de moléculas de azúcar como las defrutas y verduras,lactosaSe descompone rápidamente. Tu cuerpo lo digiere rápidamente, liberándolo.glucemiapara ese impulso de energía necesario.

¿Qué es un azúcar simple?

Lo entendemos, términos comosimple y complejoEmpieza a sonar a matemáticas de secundaria. Pero es fácil:

· Azúcares simples = 1–2 unidades de azúcar

· carbohidratos complejos = 3 o más unidades de azúcar

Entonces si,azúcar de leche (también conocida como lactosa) lleva lacarbohidratos simplesinsignia.

¿Por qué es importante para tu cuerpo?

Entender si algo es unazúcar simple o carbohidrato complejoAfecta tu energía, digestión e incluso tus cambios de humor. Seamos sinceros: la comida es personal.

El combustible de nuestro cuerpo: lo bueno, lo malo y el azúcar

tu cuerpoprefiere azúcares simplescomo la lactosa porque son fáciles de absorber. Pero eso no significa que debas excederte conazúcares añadidos comoazúcar de mesa o jarabe de maíz.

Aquí está el giro:La lactosa se produce de forma natural. enproductos lácteosEntonces, cuando bebes leche o comes yogur, no solo ingieres azúcar, sino que también te alimentas con proteínas, calcio y vitamina B12.

Compara eso conazúcar agregadaEn refrescos. Uno alimenta tus huesos. ¿El otro? El sueldo de tu dentista.

Lactosa vs. Azúcar de mesa

Ambos sondisacáridos, pero no son gemelos:

Lactosa en polvoEs la versión refinada que usamos en alimentos y productos farmacéuticos. Se mezcla bien, aporta dulzor y mantiene la textura sin aumentar el índice glucémico como el azúcar de mesa.

Cómo detectar la lactosa en las etiquetas de los alimentos

¿Crees que la lactosa solo se encuentra en la leche? Piénsalo de nuevo.

Busque pistas en ellista de ingredientesPodrías detectar:

· Lactosa

· Sólidos de suero

· Sólidos de la leche

· Lactitol (alcohol de azúcar de la lactosa)

Esa nota “Contiene: Leche” es tu linterna en la jungla de etiquetas.

Decodificación de etiquetas: consejos sencillos

Utilice estos trucos de lectura de etiquetas para mantenerse alerta:

· Evita sorpresascomprobando ellista de ingredientespara “lactosa”

· Concentrarse enfuentes naturales encimaazúcar agregada

· Elegir alimentosalto en fibra para equilibrar los azúcares simples

· Recuerde, la lactosa =natural;jarabe de maíz con alto contenido de fructosa = no tanto

Mitos comunes desmentidos

"La lactosa es mala para ti"

No. A menos que seas intolerante a la lactosa, es unazúcar natural seguro.

"La lactosa en polvo es solo azúcar"

Otra vez equivocado.Lactosa en polvoCumple funciones esenciales en tabletas, productos horneados y fórmulas para bebés. No es solo un edulcorante, sino un elemento estructural.

"Los carbohidratos simples son todos malos"

Eso es como decir que toda la comida rápida es mala. Algunoscarbohidratos simples, como los deproductos lácteos, le brindarán un valor nutricional real.

¿Debería limitar la lactosa?

En realidad no, a menos que tengas intolerancia. Para la mayoría de las personas,lactosaPuede ser parte de una dieta equilibrada.

Pero aquí está la clave:limitar los azúcares añadidos, no los que se producen de forma natural como la lactosa. Según las pautas dietéticas,menos del 10% de tus calorías diarias debe provenir de azúcares añadidos.

Ciencia divertida: Cómo la lactosa se convierte en energía

Así es como funciona:

1. Comes algo conlactosa

2. Tu cuerpo utiliza una enzima llamadalactasa

3. Descompone la lactosa englucosa y galactosa

4. La glucosa alimenta tus células.

5. La galactosa favorece el desarrollo del cerebro y los tejidos.

La galactosa es bastante especial. También la encontrarás enfuentes de galactosacomo legumbres, algunas verduras y sí, tus amados lácteos.

Ejemplos de la vida real: Dónde se encuentra la lactosa

· Leche

· Queso (especialmente los tipos blandos)

· Yogur

· Helado (¡sorpresa!)

· Polvos de proteína (revise la etiqueta)

· Productos farmacéuticos (¡gracias, lactosa en polvo!)

Veredicto final: ¿Simple o complejo?

¿La lactosa es un azúcar simple o un carbohidrato complejo?

Redoble de tambores... Es unazúcar simplePero no te dejes engañar por su simpleza: tiene grandes beneficios para tu cuerpo.

Nos encanta trabajar conLactosa en polvoPorque es limpia, funcional y naturalmente dulce. En un mundo lleno de confusión sobre el azúcar, la lactosa nos da una cosa menos de qué preocuparnos.

Consejos profesionales para gestionar el consumo inteligente de azúcar

· Elegiralimentos integralessnacks demasiado procesados

· Leeretiquetas de alimentoscomo un detective

· Manténgase alerta anteazúcares añadidos

· No temasazúcares simplesque ocurren naturalmente

· Utilice alimentos ricos en lactosa como parte de las comidas, no bombas de azúcar.

Referencias

1.Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard - Carbohidratos

2.NIH - Intolerancia a la lactosa